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蝦仁蘆筍蟹味菇
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池白萍蝕

說起我以前,對於吃不是特別講究的人, 總是愛吃什麼就吃什麼, 也沒有過多的控制, 而且還會挑食, 只要聽見他們說哪兒有好吃的地方, 馬上就會號召大家一起去嘗試。 但自從健身以後, 改變我的不僅是運動的習慣, 而且飲食習慣就變了很多。平時會很關注健康的營養知識, 非常注意營養搭配, 當然最大的改變還在於自己動手做, 雖然現在聽到好吃的地方也會去嘗試, 但用辦公室同事的話講“現在她對吃沒有那麼大的興趣, 跟她講也沒樂趣了。”

現在的我有每天鍛鍊的習慣; 在家自己親自動手烹飪健康美食; 以前不愛吃就不動筷的食物只要對身體有好處也會吃; 有過了七點(無特殊原因)就不進食。。。等等良好的習慣, 很多的改變也讓自己的生活更加豐富多彩。

今天為這道減脂輕身的美味健康的營養快炒菜-----蝦仁蘆筍蟹味菇,也是我健身後最愛的一道菜之一。 蝦仁,高蛋白低脂肪,是食療補品, 多吃可以強身健體; 蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化, 在西方被譽為“十大名菜之一”; 蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說, 且它們兩樣配菜都具有防癌的作用。

這道菜製作起來也非常簡單, 先將蝦仁處理好醃製一下, 再將其它配菜焯水預處理熟, 最後一起炒制就行。加入蝦仁的菜餚,味道鮮美, 又清淡爽口,易於消化,更關鍵的是它的低熱量, 在滿足的口福之慾的同時, 又能瘦身美顏, 非常受大家歡迎。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 250g
蘆筍 300g
蟹味菇 1盒
適量
適量
生粉 適量
料酒 適量
胡椒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將基圍蝦去殼, 用牙籤在蝦背上第二,三節中挑起蝦線;
  • 步驟 2/10
    在處理好的蝦仁中加入生粉, 鹽, 料酒和胡椒醃製一下;
  • 步驟 3/10
    將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下;
  • 步驟 4/10
    變色後撈出用冷水中過涼, 再切成小段;
  • 步驟 5/10
    再下入蟹味菇在開水中焯一下;
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱後, 加入適量的油, 下入薑絲煸炒;
  • 步驟 7/10
    煸炒出香味後下入準備好的蝦仁;
  • 步驟 8/10
    蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇;
  • 步驟 9/10
    翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味, 翻炒均勻;
  • 步驟 10/10
    美味又瘦身的蝦仁蘆筍蟹味菇就完成啦。
小貼士

1. 鮮蝦剝去殼後, 用牙籤從蝦背上第二, 三節中挑起蝦線, 這樣很方便的將蝦處理好; 在蝦仁中加入鹽,胡椒, 生粉和料酒醃製, 如果加入蛋清更好;

2. 其他配菜預處理熟, 蘆筍焯水時應整個一起, 焯好後用涼水衝一下, 保持蘆筍的脆感; 再解刀切成小段, 能減少營養的流失; 蟹味菇焯水的時間稍微長些, 煮至七, 八成熟;

3. 鍋燒熱, 先加入薑絲煸炒以便能去腥; 再加入蝦仁, 只要蝦仁開始微微變色後就可以加入其他配菜一起翻炒;

4. 由於配菜都經過預熟處理, 所以翻炒時間不要過長, 翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味即可;

5. 為了蝦的鮮美, 我沒有將其中的蝦仁膏完全去除, 所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。

釋出於 2024-12-11
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