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蝦仁蘆筍蟹味菇
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柚花離海又安

今天這道減脂輕身的美味健康的營養快炒菜-----蝦仁蘆筍蟹味菇，也是我健身以後最愛的一道菜之一。 蝦仁，高蛋白低脂肪，是食療補品，多吃可以強身健體；蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，在西方被譽為“十大名菜之一”；蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有\"香在松茸、味在玉蕈\"之說，且它們兩樣配菜都具有防癌的作用。

這道菜製作起來也非常簡單，先將蝦仁處理好醃製一下，再將其它配菜焯水預處理熟， 最後一起炒制就行。加入蝦仁的菜餚，味道鮮美，又清淡爽口，易於消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足的口福之慾的同時， 又能瘦身美顏，非常受大家歡迎。

食材
基圍蝦 適量
蘆筍 適量
蟹味菇 適量
姜 適量
生粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
油 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將基圍蝦去殼，用牙籤在蝦背上第二，三節中挑起蝦線
  • 步驟 2/9
    在處理好的蝦仁中加入生粉， 鹽， 料酒和胡椒醃製一下
  • 步驟 3/9
    將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下
  • 步驟 4/9
    變色後撈出用冷水中過涼， 再切成小段
  • 步驟 5/9
    再下入蟹味菇在開水中焯一下
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱後， 下入薑絲煸炒
  • 步驟 7/9
    煸炒出香味後下入準備好的蝦仁
  • 步驟 8/9
    蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇
  • 步驟 9/9
    翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，翻炒均勻
小貼士

1. 鮮蝦剝去殼後， 用牙籤從蝦背上第二，三節中挑起蝦線，這樣很方便的將蝦處理好；在蝦仁中加入鹽，胡椒， 生粉和料酒醃製， 如果加入蛋清更好；

2. 其他配菜預處理熟， 蘆筍焯水時應整個一起， 焯好後用涼水衝一下，保持蘆筍的脆感；再解刀切成小段，能減少營養的流失； 蟹味菇焯水的時間稍微長些， 煮至七， 八成熟；

3. 鍋燒熱，先加入薑絲煸炒以便能去腥；再加入蝦仁，只要蝦仁開始微微變色後就可以加入其他配菜一起翻炒；

4. 由於配菜都經過預熟處理， 所以翻炒時間不要過長， 翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味即可；

5. 為了蝦的鮮美， 我沒有將其中的蝦仁膏完全去除， 所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。

釋出於 2018-08-12
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