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蝦仁蘆筍蟹味菇
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之之之之-

說起我以前，對於吃不是特別講究的人， 總是愛吃什麼就吃什麼， 也沒有過多的控制， 而且還會挑食， 只要聽見他們說哪兒有好吃的地方，馬上就會號召大家一起去嘗試。 但自從健身以後， 改變我的不僅是運動的習慣， 而且飲食習慣就變了很多。平時會很關注健康的營養知識，非常注意營養搭配， 當然最大的改變還在於自己動手做， 雖然現在聽到好吃的地方也會去嘗試，但用辦公室同事的話講“現在她對吃沒有那麼大的興趣， 跟她講也沒樂趣了。”

時間:10分鐘內
食材
基圍蝦 200克
蘆筍 300克
蟹味菇 1盒
姜 適量
生粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
油 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將基圍蝦去殼，用牙籤在蝦背上第二，三節中挑起蝦線；
  • 步驟 2/10
    在處理好的蝦仁中加入生粉， 鹽， 料酒和胡椒醃製一下；
  • 步驟 3/10
    將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下；
  • 步驟 4/10
    變色後撈出用冷水中過涼， 再切成小段；
  • 步驟 5/10
    再下入蟹味菇在開水中焯一下；
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱後， 下入薑絲煸炒；
  • 步驟 7/10
    煸炒出香味後下入準備好的蝦仁；
  • 步驟 8/10
    蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇；
  • 步驟 9/10
    翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，翻炒均勻；
  • 步驟 10/10
    美味又瘦身的蝦仁蘆筍蟹味菇就完成啦。
小貼士

1. 鮮蝦剝去殼後， 用牙籤從蝦背上第二， 三節中挑起蝦線，這樣很方便的將蝦處理好；在蝦仁中加入鹽，胡椒， 生粉和料酒醃製， 如果加入蛋清更好；

2. 其他配菜預處理熟， 蘆筍焯水時應整個一起， 焯好後用涼水衝一下，保持蘆筍的脆感；再解刀切成小段， 能減少營養的流失； 蟹味菇焯水的時間稍微長些， 煮至七， 八成熟；

3. 鍋燒熱， 先加入薑絲煸炒以便能去腥；再加入蝦仁，只要蝦仁開始微微變色後就可以加入其他配菜一起翻炒；

4. 由於配菜都經過預熟處理， 所以翻炒時間不要過長， 翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味即可；

5. 為了蝦的鮮美， 我沒有將其中的蝦仁膏完全去除， 所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。

釋出於 2018-11-24
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