jxcaipu logo
蝦仁蘆筍粒
5.5萬 熱度 110 收藏
西柚和柑橘

買了一捆蘆筍，夠粗壯，用來炒肉挺好。

時間:30分鐘-1小時
食材
蘆筍 約300克
蝦仁 約100克
紅菜椒 1/2枚
精鹽 1+2/3茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
白蘭地 1茶匙
糖 1/3茶匙
麻油 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把蘆筍摘去老的部分，將嫩的部分斜刀切粒，將蝦仁切粒，加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白蘭地1茶匙抓醃，菜椒切粒；。
  • 步驟 2/5
    中火油炒蝦仁，盛起備用；
  • 步驟 3/5
    在炒過蝦仁的鍋放水和鹽1茶匙，水沸焯蘆筍到八九成熟，撈起濾水；
  • 步驟 4/5
    再起鍋，鍋熱放油，倒入蘆筍和菜椒，點放精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜幾下；
  • 步驟 5/5
    倒入蝦仁，兜幾下，可以勾個薄芡，也可不勾芡，撒麻油藥1/2茶匙，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

一、放適量油鹽焯蘆筍是為蘆筍有點底味和去苦澀，但不要焯過火；

二、在炒蘆筍過程中加適量糖調味，即使蘆筍焯過水，它的味還是有點寡的。

釋出於 2020-07-08
183
相關菜譜
寫評論