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冬筍蟹味菇炒肉
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繁華葬悲情昆峰

受到中午筍片炒肉的啟發，晚餐將蟹味菇一起加緊了這道菜，菜式清新，口味鮮香，必須來寫下菜譜！

食材
冬筍 半顆
豬肉 一小坨（一人食）
雙色蟹味菇 適量
嫩姜 一塊
青椒 一個
蒜 兩三瓣
各色調料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    剝筍，對半刨開。撕掉蟹味菇老根。燒清水，滾開後分別將冬筍和蟹味菇放進去，煮熟撈出。我的用量如圖，可適當調整
  • 步驟 2/5
    一邊將冬筍和蟹味菇過水，一邊切肉，肉片肉絲均可。將切好的肉加適量料酒，少許醬油，少許香醋，幾滴香油，適量芡粉或者蛋清，混合均勻，醃製十分鐘
  • 步驟 3/5
    切青椒，切嫩姜為絲（嫩姜加進去味道有驚喜！），切筍為絲，將兩三瓣蒜剁碎。
  • 步驟 4/5
    開火，熱鍋，下油，放花椒，油熱後放入醃好的肉，炒至微微變色，放入碎碎的蒜一起翻炒
  • 步驟 5/5
    炒一會兒，放筍絲薑絲青椒和菇，繼續炒，出鍋前加少許鹽，盛出，吃！
小貼士

冬筍和菇務必過水，嫩姜有驚喜！重要的事情再說一遍！

釋出於 2018-09-26
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