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蝦仁腐竹
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親遊謝暈冉

腐竹多孔，易入味，特別適合和味道鮮美濃郁的食材一起做來吃，這道菜裡它吸收了蝦仁的味道，讓原本味道平淡的腐竹一下子也變得鮮美起來。這次做菜，因為小芒果睡著了，只有我們用餐，所以出鍋前加了一勺辣椒醬，紅彤彤地看著很熱烈的樣子。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 100g
蝦仁 200g
油 適量
鹽 1小勺
生抽 2湯匙
辣椒醬 適量
豬肉 50g
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蝦仁開背，取出蝦線，洗淨
  • 步驟 2/11
    燒開水，放入蝦仁燙至變硬捲曲
  • 步驟 3/11
    撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 4/11
    泡發好的腐竹瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    放入沸水中略微焯燙，大約半分鐘即可，讓它變得更軟一些
  • 步驟 6/11
    燙好的腐竹撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 7/11
    豬肉切片，蔥蒜切好
  • 步驟 8/11
    鍋內放油，放入豬肉炒熟
  • 步驟 9/11
    放入蔥蒜炒香，調入生抽炒出香味
  • 步驟 10/11
    放入蝦仁翻炒
  • 步驟 11/11
    放入腐竹翻炒，調入鹽和辣椒醬翻炒均勻即可關火，辣椒醬也可以省略
小貼士

如果不介意吃口感比較柔韌的腐竹，不進行焯燙直接炒也沒問題。我們家喜歡吃口感軟一些的，所以用沸水先燙一下再炒。注意焯燙時間一定不能太長，否則腐竹變得太軟，炒時會變得鬆散零碎。

釋出於 2019-12-31
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