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豆豉鱸魚
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揖隙孛又碩

公公送了一條很大的鱸魚過來，足有2、3斤重，這麼大的鱸魚，單純清蒸，害怕吃不完，於是，一條魚，來了兩種吃法。蒸了魚片，燉了魚骨。一魚兩吃，物盡其用。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 300g
豆豉 適量
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
油菜 適量
蒸魚豉油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鱸魚洗淨，剪去魚鰭。
  • 步驟 2/12
    將魚肉片下。
  • 步驟 3/12
    剖去魚刺。
  • 步驟 4/12
    片魚片。
  • 步驟 5/12
    魚片中加入花雕酒。
  • 步驟 6/12
    放入蒸魚豉油，放入豆豉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    油菜洗淨，焯水。
  • 步驟 8/12
    將油菜根部切下，碼盤。
  • 步驟 9/12
    將魚片碼在盤內，蒸鍋燒開水，將盤子放入，大火，蒸10分鐘。
  • 步驟 10/12
    蒸熟的魚肉。
  • 步驟 11/12
    將其碼在擺盤的油菜盤內。
  • 步驟 12/12
    鍋子燒熱，倒油，放花椒粒，炸香，趁熱，淋在魚肉上即可。
小貼士

1、鱸魚要片薄，易熟，更入味。

2、加入豆豉，更好吃。

3、最後趁熱淋入花椒油。

釋出於 2020-01-02
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