jxcaipu logo
紅燒鱸魚
9.6萬 熱度 885 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

今天做了一款很美味的紅燒魚，這款紅燒魚屬於普通家常菜，操作起來非常的簡單。首先將魚用適量的油煎成兩面金黃色之後，烹入料酒，蓋蓋燜一小會；然後加入兌好的調味料，小火燜煮至熟，然後加入大蒜調味，最後大火收汁即可出鍋。這道可口的美味紅燒魚，魚肉鮮嫩鹹香，色澤紅潤明亮；當你品嚐到第一口時，濃濃的醬香味，一定令您陣陣的美味湧上心頭，非常的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
大蒜 4瓣
料酒 適量
清醋 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
小幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料：鱸魚一條。
  • 步驟 2/13
    將魚去除魚鱗、魚鰓和魚肚，用刀將魚背傾斜劃出幾道口。
  • 步驟 3/13
    將魚身上撒入一層鹽，防止煎魚時粘鍋和破皮。
  • 步驟 4/13
    準備五香牛肉醬。（豆豉醬也可）
  • 步驟 5/13
    將醋、白糖、生抽、花椒粉、和適量的水攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    將大蒜切成片狀。
  • 步驟 7/13
    將姜切成片狀。
  • 步驟 8/13
    用廚房紙將魚身上的水分擦乾。
  • 步驟 9/13
    熱鍋涼油，油溫上高，放入生薑片煸出香味，生薑撥一邊，將魚放入鍋裡煎至。
  • 步驟 10/13
    煎至兩面成金黃色時，翻面煎至另一面，烹入料酒，立即蓋上鍋蓋。
  • 步驟 11/13
    加入兌好的調味料和小幹辣椒，小火燜煮一會，然後加入大蒜調味。（根據自己的口味是否加食鹽做適當調整）
  • 步驟 12/13
    最後大火收汁。
  • 步驟 13/13
    成品裝盤。
小貼士

1、煎魚時之前將魚身上的水分擦乾，另外在放鍋裡幾片姜，防止煎魚破皮。

2、煎魚時不要急於翻面，起炒鍋輕輕晃動感覺魚身不沾鍋了，翻面再煎另一面。

3、烹入料酒（啤酒或醋都可以）立即蓋蓋。

4、在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好了。

5、最後用自己喜歡的蔬菜點綴即可。

釋出於 2019-06-28
116
相關菜譜
寫評論