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紅燒鱸魚
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鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。民間驗方有用鱸魚與蔥、生薑煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。

味甘，性平。能益脾胃，補肝腎。 　　

含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素A、B1.B2和煙酸等成分。 　　

用於脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足，傷口久不癒合；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健；胎動不安等。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 500g
食用油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
香蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鱸魚肉橫切幾刀，魚身抹薄鹽。
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 3/7
    適量的生抽，蠔油和白糖，加少許水調成汁。
  • 步驟 4/7
    炒鍋下油，下鱸魚略煎。
  • 步驟 5/7
    一面煎好後翻面。
  • 步驟 6/7
    煎好的魚拔至鍋邊，鍋裡底油爆香蔥薑蒜末。
  • 步驟 7/7
    倒入調好的汁，煮至魚肉熟透後出鍋。
小貼士

煎魚的時候翻面要小心，魚皮才不會碎。

釋出於 2024-10-16
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