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紅燒鱸魚
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foreign景天

鱸魚肉質細嫩，一般用清蒸的方法較多。這次用紅燒的方法烹製，口味重一些，味道非常好。紅燒和清蒸比較起來，感覺還是紅燒更適合東北人的口味。

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚 1條
油 20克
鹽 6克
白糖 2克
料酒 10克
米醋 10克
生抽 15克
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把鱸魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/11
    靠鱸魚脊部劃刀，為了便於烹製，一切兩半。
  • 步驟 3/11
    熱油，放入鱸魚煎制。
  • 步驟 4/11
    兩面都煎制焦黃。
  • 步驟 5/11
    把魚靠邊，放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 6/11
    旺火，先後烹入料酒、米醋。
  • 步驟 7/11
    加適量生抽。
  • 步驟 8/11
    加適量清水，燒製5分鐘。
  • 步驟 9/11
    加鹽、白糖調味，翻面再燒3分鐘。
  • 步驟 10/11
    旺火收汁，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、把魚切開便於小鍋烹製，裝盤時再將其對整齊就可以。

2、沒有米醋，用其它醋也可以。

釋出於 2020-06-29
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