jxcaipu logo
紅燒鱸魚
7.2萬 熱度 37 收藏
帖傳說書酒風

又酸又甜的紅燒鱸魚，讓你忍不住多吃兩口！

食材
鱸魚 1條
姜 若干片
蔥 1根
蒜 1瓣
老抽 勺
鹽 克
料酒 勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    嗷嗷待宰的新鮮鱸魚，背上劃刀口，鹽醃製放冰箱待用～小寶貝，今天是逃脫不了被吃的命運啦！用鹽醃製可有效防止在油煎時魚肉散架～
  • 步驟 2/16
    準備好輔助食材～
  • 步驟 3/16
    熱鍋熱油～可防止煎魚時魚肉散架
  • 步驟 4/16
    油熱後放入鱸魚炸，不要翻動魚身，可移動鍋身把魚頭魚尾的地方炸透～大約一分半鐘，一面炸透後輕輕翻面～
  • 步驟 5/16
    用同樣的方法炸另外一面～
  • 步驟 6/16
    兩面都炸酥後可自由翻動魚身～欠火候的地方可補炸～
  • 步驟 7/16
    先給少許薑片～
  • 步驟 8/16
    再給小米椒～
  • 步驟 9/16
    均勻放入料酒～
  • 步驟 10/16
    均勻放入鎮江香醋～
  • 步驟 11/16
    給糖～
  • 步驟 12/16
    給生抽～
  • 步驟 13/16
    放入適量涼水～
  • 步驟 14/16
    涼水大概沒到魚肚的位置～
  • 步驟 15/16
    先放入蔥白，大火，蓋上鍋蓋收汁～
  • 步驟 16/16
    收汁差不多後，放入剩餘蔥段，關火，出鍋！！盡情享受美食吧！魚寶寶，本寶寶來啦！
釋出於 2019-01-30
169
相關菜譜
寫評論