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紅燒鱸魚
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嫡鑰肝辜醫

我喜歡吃魚，尤其是紅燒魚，這次買來鱸魚做了紅燒魚。

鱸魚肉質細嫩，魚刺較少，不管是清蒸還是紅燒都很受老人和孩子的喜愛。鱸魚的營養價值也很豐富，對肝腎不足的人有很好的補益作用，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 半小勺
白砂糖 2小勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香蔥 少許
姜 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鱸魚清洗乾淨，控幹水
  • 步驟 2/13
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 3/13
    鍋燒熱後用切過的姜塊擦鍋
  • 步驟 4/13
    在魚身上輕輕劃上幾刀，用油潤鍋後煎魚
  • 步驟 5/13
    將魚的兩面煎至金黃
  • 步驟 6/13
    沿鍋邊放1勺料酒
  • 步驟 7/13
    料酒起香味後，加1勺生抽，半勺老抽
  • 步驟 8/13
    加入蔥段、薑片，加水
  • 步驟 9/13
    加半勺鹽、2勺糖
  • 步驟 10/13
    蓋上鍋蓋煮
  • 步驟 11/13
    在煮魚的時候，開啟鍋蓋用勺把汁水澆在魚上面再蓋上鍋蓋，這樣重複幾次
  • 步驟 12/13
    最後收幹汁水
  • 步驟 13/13
    散上蔥粒，起鍋裝盤
小貼士

1、用姜塊擦鍋可防止魚皮粘在鍋上

2、煎魚時，不要隨意翻動魚，等一面煎好後再翻另一面，以避免魚皮脫落

3、在煮魚時也不要翻動魚，應不時將魚的汁水澆在魚上面，使得魚的兩面都入味

釋出於 2023-02-26
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