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紅燒瓦塊魚
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怯貓兒愛吃肉愛

到飯店吃過後，念念不忘，在家裡試做過幾遍，雖然味道很不錯，但總感覺少點什麼，所以吃貨秉著積極研究的精神，查閱了一些資料，才發現需要下泡椒。家裡的泡椒已經用完，但吃貨的我今天必須一定要吃到這個瓦塊魚，咋辦？靈機一動，家裡還有小袋裝的泡椒鳳爪，哈哈，於是啃完了兩個鳳爪，拿到了裡面的兩個泡椒。在這裡，不得不佩服一下我自己。哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 250g
油 適量
鹽 適量
泡椒 2個
幹辣椒 2個
蔥 適量
蒜瓣 適量
薑末 適量
線椒 1個
生抽 適量
花椒油 適量
白糖 少量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮草魚殺好，洗淨，切成瓦塊狀，用適量的鹽醃兩個鐘頭以上
  • 步驟 2/14
    蔥切粒，線椒（或者其他的辣椒切好），幹辣椒切碎，泡椒切小，蒜和姜切末，待用
  • 步驟 3/14
    準備白糖/花椒油/生抽
  • 步驟 4/14
    平底鍋燒熱
  • 步驟 5/14
    下魚塊中小火耐心煎制
  • 步驟 6/14
    煎魚塊的過程中，取一碗，下適量的水，加上生抽/白糖/花椒油，調成醬汁
  • 步驟 7/14
    魚塊煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可
  • 步驟 8/14
    鍋內餘油，把除掉蔥以外的其他配料倒入爆香
  • 步驟 9/14
    魚塊回鍋
  • 步驟 10/14
    撒上蔥粒
  • 步驟 11/14
    倒入醬汁
  • 步驟 12/14
    中小火用筷子慢慢翻動，讓每塊魚塊都均勻粘上醬汁
  • 步驟 13/14
    慢慢收汁
  • 步驟 14/14
    絕對美味來咯
小貼士

1、這道菜一定要用泡椒才能做出那種香味哦。

2、做好的魚要有一點湯汁在表面才更好味。

釋出於 2019-11-27
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