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酸菜魚
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因為都喜歡吃魚，都是換著花樣做魚，自從有了心藍家的辣椒油，這酸菜魚的上桌率就很高了

時間:10-30分鐘
食材
草魚 600g
酸菜 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
大蒜 3瓣
幹辣椒 4g
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚片切好，調鹽、水澱粉，醃製。充分的調均
  • 步驟 2/9
    辣椒切段，蒜米拍碎備用
  • 步驟 3/9
    洗淨的酸菜，放入鍋中幹炒，炒幹水份
  • 步驟 4/9
    酸菜炒幹備用
  • 步驟 5/9
    放油燒熱，加幹辣椒段、生薑、蒜米熗鍋，倒入酸菜至炒軟，加入魚骨
  • 步驟 6/9
    加水燒開，加少許鹽入味，煮成一鍋酸湯
  • 步驟 7/9
    水開，倒入魚片，輕輕劃開，調中火，魚片變白時，可調小火
  • 步驟 8/9
    加入心藍家的秘製辣椒油，成品 就可以出鍋了
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花，可以開吃了～
小貼士

1、魚片如果不會切，可以讓買魚的師傅幫切（南寧賣魚的師傅都會切生魚片，所以切的魚片也是不錯的）。

2、魚片一定要醃製，調入水澱粉是為了讓魚片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。也可以用雞蛋清，但是喜歡用水澱粉。

3、魚片入鍋後不要煮太久，容易碎。

4、加入心藍家的辣椒油味道會更好。

釋出於 2019-11-27
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