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醬香鯽魚
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昕之Daa

好長時間沒做魚吃了，正巧今天孩子的爺爺拿回來幾條鯽魚，說同事去打魚了，特意送了幾條嚐嚐鮮，新打上的魚做出來味道真的很不一樣，配上醬做出來很鮮很嫩的又有濃濃的醬香味，美哉美哉！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 6條
油 適量
鹽 適量
綿白糖 1勺
香其醬 1袋
大蔥 1根
姜 1塊
白酒 1勺
花椒 適量
大料 2瓣
大蒜 1頭
香菜 適量
醋 2勺
乾紅辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鮁魚收拾乾淨備用
  • 步驟 2/17
    準備好醬
  • 步驟 3/17
    準備好調料盒2瓣大料一小撮花椒
  • 步驟 4/17
    放入魚
  • 步驟 5/17
    煎好的魚，兩面金黃
  • 步驟 6/17
    把油燒熱
  • 步驟 7/17
    加入一袋的香其醬
  • 步驟 8/17
    炒出醬香
  • 步驟 9/17
    放入魚
  • 步驟 10/17
    翻炒均勻
  • 步驟 11/17
    加入水沒過魚3cm左右，加入適量蔥段，3薑片，和3瓣蒜
  • 步驟 12/17
    加入大約2勺醋
  • 步驟 13/17
    加一勺糖
  • 步驟 14/17
    放入乾紅辣椒
  • 步驟 15/17
    放入料盒
  • 步驟 16/17
    開鍋放入少量白酒約1勺。一直開蓋中小火慢燉，燉到湯汁濃稠就可以了，出鍋前加入香菜段
  • 步驟 17/17
    好了
小貼士

1.魚要煎到兩面金黃

2.醬要炒出香味

3.因為放醬了就不要再放醬油了，鹽也可以不放，要是感覺淡，就適量的放鹽

4燉魚是儘量不要蓋蓋，這樣可以使魚腥味散發，加白酒，醋和乾紅辣椒都是為了去腥味的

釋出於 2019-10-22
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