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醬香鯰魚
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額爾古納的陳鴻宇

因為我們家有人不能吃辣，所以一般的川菜我們都吃不了，但是我非常喜歡吃水煮魚的麻辣味，老公為了遷就2方，就做出了這道醬香鯰魚，味道也很不錯，就是少辣啊，哈哈！

時間:1-2小時
食材
鯰魚 560g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
大醬 2大勺
胡椒粉 適量
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯰魚收拾好了，控幹水分；
  • 步驟 2/10
    然後把魚劈開，分成3分，魚肚子2邊是2份，中間的魚骨是一份；然後在把他們都切成小塊;
  • 步驟 3/10
    放入容器中，倒入適量的料酒，鹽，和澱粉，胡椒粉，抓均勻；
  • 步驟 4/10
    大約要醃製半個小時；
  • 步驟 5/10
    然後燒鍋熱油，放入蔥段和薑片煸炒出香味；
  • 步驟 6/10
    然後放入大醬，翻炒出味，然後在把魚段放入翻炒均勻；
  • 步驟 7/10
    倒入水，大約剛能淹沒魚為止就可以了，大火開燉；
  • 步驟 8/10
    大約燉30分鐘就好，出鍋，
  • 步驟 9/10
    然後另起鍋，熱油，放入花椒粒，炒出香味，倒入步驟8的魚碗中，就可以了！
  • 步驟 10/10
    上面會出來一層油哦，很好吃，加入了花椒油的味道，更香了！
小貼士

最後的油是關鍵，一定要放上！

釋出於 2022-11-21
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