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醬香鮑魚小排
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有腹肌visa

曾經看到書上有這個菜，就想試試味道，可又總是覺得海鮮用濃油赤醬來做，會掩蓋了鮑魚的鮮味。但是又抵擋不住那個彩圖的誘惑，還是嘗試做了出來。因醬香味比較濃，鮑魚的鮮味確實有損失，但是因為和排骨搭檔，鮑魚充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起來味道很足。這次絕對這次嘗試還是值得的，也可以拿出來和大家分享啦。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 4只
肋排 500g
黃豆醬 適量
紅燒醬油 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肋排，我們這裡也叫小排，就是沒有脊骨的排骨，肋排切段
  • 步驟 2/12
    焯水後放入已經燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料，加壓上汽後10分鐘，把排骨煮熟備用
  • 步驟 3/12
    鮑魚清洗乾淨
  • 步驟 4/12
    把肉取出來，表面切花刀
  • 步驟 5/12
    70度的水浸30秒，撈出
  • 步驟 6/12
    鍋中放少許油，放入薑末和黃豆醬
  • 步驟 7/12
    把姜炒變色後放入排骨
  • 步驟 8/12
    排骨炒大約1分鐘左右，放入鮑魚
  • 步驟 9/12
    加入紅燒醬油和適量生抽
  • 步驟 10/12
    快速翻炒大約40秒
  • 步驟 11/12
    少許水澱粉勾薄芡
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.鮑魚焯水和入鍋翻炒的時間都不能長，否則就會把鮑魚炒老，就不好吃啦

2.鹹味來自醬和醬油，不需要放鹽。。

釋出於 2020-10-13
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