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葛菜煲鯽魚
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後來你不在夏萱

葛菜，味辛、苦，性微溫、歸肺、肝經，能夠祛痰止咳、解表散寒、活血解毒、利溼退黃。以前小時候在田頭間，都可以取到這種野菜，現在倒是少見了，某天看到市場有賣，3塊錢一斤，趕緊下手買了一斤，回來煲個湯喝啊，從小我媽就說葛菜湯清熱解毒，上火什麼的喝點最舒服了！

時間:1-2小時
食材
葛菜 400g
鯽魚 500g
排骨 150g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
蜜棗 適量
陳皮 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    葛菜回來摘掉黃葉，洗淨 ，瀝乾水備用；
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，蜜棗和陳皮洗淨；
  • 步驟 3/10
    準備排骨或者瘦肉；
  • 步驟 4/10
    鯽魚處理乾淨，在魚肚和魚腮處放姜一片；
  • 步驟 5/10
    熱油鍋，下鯽魚煎香兩面；
  • 步驟 6/10
    在邊上也放排骨爆一下；
  • 步驟 7/10
    砂鍋中事先準備約8碗水量，煮開後下鯽魚，排骨，胡蘿蔔，蜜棗和陳皮等；
  • 步驟 8/10
    大火煮開後撇掉浮沫；
  • 步驟 9/10
    續下葛菜，煮開後轉小火再煲1-1.5個小時左右；
  • 步驟 10/10
    食用前加鹽調味即可。
小貼士

鯽魚可以用生魚代替，效果更好，也是廣東的名湯之一！

釋出於 2022-07-22
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