jxcaipu logo
白菜燉鯽魚
7.9萬 熱度 722 收藏
悉哀傷的月季

很少買鯽魚吃因為魚的刺太多了，總是擔心被魚刺紮了。，那天上市場看見賣鯽魚的聽說是清水魚，我就買了10元錢的，賣魚的說這個魚非常好吃，並且告訴我怎麼做，說燉大白菜豆腐好吃，特別的鮮。我聽信賣魚的話了，又買了大白菜和豆腐，回家就燉上了，結果可想而知真的特好吃，一點魚腥味都沒有。喝了好多的魚湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 4條
大白菜 100g
豆腐 半塊
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
大蒜 適量
料酒 10ml
白醋 10ml
白胡椒粉 適量
雞精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鯽魚買的時候就讓賣魚的給收拾乾淨了，回家洗幾遍就行了，用了幾個大白菜幫。
  • 步驟 2/18
    豆腐半塊，改刀切成30CM的塊
  • 步驟 3/18
    蔥薑蒜大料備好
  • 步驟 4/18
    白菜橫刀切大塊
  • 步驟 5/18
    鯽魚用廚房紙巾搽幹水分
  • 步驟 6/18
    平底鍋燒熱後把鯽魚擺放在鍋裡，兩面煎成金黃色
  • 步驟 7/18
    定型後的鯽魚從鍋裡取出裝盤待用
  • 步驟 8/18
    鍋裡再一次倒上油，放入蒜、蔥姜、大料炒香
  • 步驟 9/18
    再下入煎過的鯽魚
  • 步驟 10/18
    倒入開水
  • 步驟 11/18
    加入料酒去腥增鮮
  • 步驟 12/18
    再倒入白醋，鞏固一下
  • 步驟 13/18
    大火燒開慢慢的變成奶白色
  • 步驟 14/18
    再下入切好的白菜墩、3分鐘後下入豆腐
  • 步驟 15/18
    加入鹽調味
  • 步驟 16/18
    在加入白胡椒粉去腥（我就是擔心魚會很腥）
  • 步驟 17/18
    最後加入雞精提鮮
  • 步驟 18/18
    一鍋香氣四溢的白菜豆腐燉鯽魚出品了
小貼士

1、洗魚的時候一定要把魚肚子裡的東西去掉，尤其是裡面的黑膜；

2、下鍋之前把魚身上的水分用廚房布或者紙巾搽幹避免濺油；

3、一定要倒入開水，然後開大火燒開魚湯，這樣魚湯才會變得白白的；

4、我沒有用醬油，就是想和白白的魚湯 ，以免魚湯的顏色不白。

釋出於 2019-11-25
70
相關菜譜
寫評論