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辣白菜燉鮁魚
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優雅

辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因在於它的食用方式多種多樣，即可當做小菜直接品嚐，也可以進行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜豆腐湯、辣白菜燉魚等。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1條
辣白菜 3片
油 適量
鹽 適量
韓國辣醬 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
香油 適量
小蔥 適量
杭椒 適量
小米椒 適量
洋蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮁魚洗淨切塊備用；
  • 步驟 2/10
    辣白菜切成大塊備用；
  • 步驟 3/10
    香菜小蔥切末；
  • 步驟 4/10
    洋蔥切絲、辣椒切丁；
  • 步驟 5/10
    鍋中燒油，油熱後將洋蔥入鍋炒制，炒香後加入辣白菜和辣椒炒3-4分鐘；
  • 步驟 6/10
    再加入辣椒醬繼續炒制；
  • 步驟 7/10
    衝入清水，加入糖、醬油、料酒、蠔油；
  • 步驟 8/10
    再加入鮁魚燉制，水開後轉中小火燉制；
  • 步驟 9/10
    燉15分鐘後湯汁濃稠時轉大火收汁；
  • 步驟 10/10
    出鍋前淋入香油，撒入香菜蔥末即可。
小貼士

1、此菜製作簡單，且無須過多的調料，烹出的魚一樣非常鮮美。由於泡菜有一定鹹度，所以要控制好鹽量；

2、此菜用鮁魚，肉質肥美，其它魚均可；

3、要多燉一會兒，讓泡菜的味道，慢慢融合在湯中和魚肉中，味道才有滋味。

釋出於 2019-08-19
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