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辣白菜炒魷魚
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林僖詒綻泳

酸辣可口，魷魚Q彈，超級下飯！

食材
辣白菜 200克
魷魚圈 250克
大蒜 半棵
青椒 1根
洋蔥 半棵
生薑 適量
料酒 2勺
生抽 2勺
韓國辣椒醬 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚洗乾淨，切圈或切片都行。我直接用的超市買的魷魚圈解凍，洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    其他配菜，切片。
  • 步驟 3/8
    鍋內放油，燒熱放入薑片和魷魚，加入料酒，速炒幾下斷生，這時會出好多白色的湯汁。
  • 步驟 4/8
    將魷魚盛出，鍋中的湯汁倒掉。這樣就可以去除魷魚的腥味。
  • 步驟 5/8
    鍋子洗乾淨，放油，先放入蒜片和洋蔥略炒出香味，再放入泡菜略炒。
  • 步驟 6/8
    再放入青椒和魷魚，炒幾下。
  • 步驟 7/8
    再加入一勺韓國辣醬再炒幾下。
  • 步驟 8/8
    最後調入生抽和適量鹽出鍋。
小貼士

1要祛除魷魚的腥味，一般採取飛水的方法，不過那樣火候掌握不好的話魷魚很容易變老再炒口感不好，所以我偏愛先將魷魚速炒斷生倒掉湯汁來去除魷魚的腥味！

2根據辣白菜的不同，如果味道夠了，最後的鹽可以不放。

3建議最後青椒和魷魚一起放，這樣炒出的青椒菜色很好。

釋出於 2018-07-11
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