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鯽魚燉蛋
7.3萬 熱度 700 收藏
染墨丶若流雲運鵬

好喝

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 250g
雞蛋 枚
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
溫水 適量
料酒 適量
雞精 適量
蒸魚豉油 3湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    鯽魚一條
  • 步驟 2/21
    雞蛋3枚
  • 步驟 3/21
    蔥姜
  • 步驟 4/21
    魚洗淨，（魚肚的黑膜一定清洗乾淨那的腥氣很重）
  • 步驟 5/21
    魚的反正面抹上少許細鹽，防止魚下油鍋煎掉皮
  • 步驟 6/21
    熱鍋下油，放入蔥姜爆香下入鯽魚煎炸。
  • 步驟 7/21
    煎至焦黃，翻面煎炸
  • 步驟 8/21
    魚兩面都煎炸至焦黃，倒入大概3湯勺料酒的量，爆香去除魚的腥味
  • 步驟 9/21
    加入大半碗水慢火煮
  • 步驟 10/21
    煮至魚湯呈奶白色，放入一小勺細鹽
  • 步驟 11/21
    一小勺雞精
  • 步驟 12/21
    裝入等會準備燉蛋的碗裡放穩（大概10分鐘左右就可以了）
  • 步驟 13/21
    雞蛋打勻，放入大概平時吃飯碗（三分之二量的水）
  • 步驟 14/21
    倒入大概3湯勺量的蒸魚豉油攪勻。
  • 步驟 15/21
    等魚湯稍涼後把蛋液倒入魚湯碗裡
  • 步驟 16/21
    稍微攪拌一下
  • 步驟 17/21
    靜止一會，把翹起來的魚尾剪平，不然保鮮膜不好包
  • 步驟 18/21
    包上保鮮膜，一定包嚴，要不容易進水
  • 步驟 19/21
    冷水下鍋，開始蒸魚，等水開再蒸15分鐘左右
  • 步驟 20/21
    撕去保鮮膜，香氣撲鼻而來
  • 步驟 21/21
    魚香蛋香實在美味！
小貼士

魚肚的黑膜一定清洗乾淨那的腥氣很重

釋出於 2019-11-25
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