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剁椒蒸魚
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書香普世界

自從上次做了泡椒燒雞以後，一直對泡椒味念念不忘。炎炎夏日，誰能拒絕那種食材自身散發的酸爽美味呢~上次用泡椒燒的土雞，這次就用鮮嫩的鯽魚來"泡"椒吧！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
蔥 適量
泡姜 適量
泡椒 適量
青椒 適量
澱粉 適量
鹽 適量
植物油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚沖洗乾淨，塗上少量胡椒粉、鹽，適量澱粉、料酒，鋪上薑片醃製十分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    等待魚醃製的過程中，將青椒、泡椒、泡姜切粒。
  • 步驟 3/6
    盤中鋪上生薑和蔥(不僅去腥提香，還有利於魚蒸魚時魚身下的氣體流通)
  • 步驟 4/6
    去掉魚身上的薑片，倒掉醃魚的湯汁，將魚放在盤中，刷上一層植物油(根據個人口味還可以再刷一層豆瓣醬)。
  • 步驟 5/6
    鋪上準備好的作料，鍋中水開後上鍋蒸7-8分鐘，關火虛蒸兩三分鐘。(我用的是八兩的鯽魚)
  • 步驟 6/6
    聞到剁椒蒸魚的香味了嗎~~
小貼士

蒸魚前將魚身上刷一層植物油可以保持魚肉水分，讓魚肉口感更加嫩滑。

釋出於 2019-10-15
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