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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋具特殊風味，能促進食慾，能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 36g
皮蛋 119g
裡脊肉 125g
泰國香米 98g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
雞粉 適量
魚露 適量
生粉 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    食材：雞蛋。
  • 步驟 2/35
    食材：皮蛋。
  • 步驟 3/35
    食材：裡脊肉。
  • 步驟 4/35
    食材：蔥粒。
  • 步驟 5/35
    食材：泰國香米。
  • 步驟 6/35
    將米洗淨，用清水浸泡2小時。
  • 步驟 7/35
    將裡脊肉洗淨，剁成肉末。
  • 步驟 8/35
    加入適量的魚露。
  • 步驟 9/35
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 10/35
    加入適量的食鹽。
  • 步驟 11/35
    加入適量的生粉。
  • 步驟 12/35
    剁勻。
  • 步驟 13/35
    倒入適量的粟米油。
  • 步驟 14/35
    剁勻。
  • 步驟 15/35
    放入碗中，倒入適量的清水，拌勻。
  • 步驟 16/35
    將預先煲好的豬骨湯倒入砂鍋中。
  • 步驟 17/35
    將浸泡的米和水倒入砂鍋中。
  • 步驟 18/35
    煲粥中途不能加水的，如不夠未煮前要一次性加滿適用的量。
  • 步驟 19/35
    放入肉末。
  • 步驟 20/35
    拌勻。
  • 步驟 21/35
    將皮蛋洗淨，去殼，切粒。
  • 步驟 22/35
    將皮蛋放入鍋中。
  • 步驟 23/35
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 24/35
    煮滾後，用湯羹攪拌，以免粘鍋底。
  • 步驟 25/35
    用雙筷子架放在鍋邊上，然後再放蓋子，這樣煮時才不會溢位。
  • 步驟 26/35
    邊大火煲粥，邊是不是攪拌一下，見到粥已粘稠。
  • 步驟 27/35
    即可關火。
  • 步驟 28/35
    將雞蛋打入碗中。
  • 步驟 29/35
    加點水拌勻。
  • 步驟 30/35
    倒入砂鍋中，一邊倒一邊攪拌。
  • 步驟 31/35
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 32/35
    倒入適量的麻油。
  • 步驟 33/35
    放入適量的蔥花，拌勻。
  • 步驟 34/35
    撒上適量的胡椒粉，拌勻，這時砂鍋還有餘溫，不要蓋鍋蓋，以免蔥花變色。
  • 步驟 35/35
    盛入碗中就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

釋出於 2023-06-15
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