皮蛋肉絲粥 - 皮蛋肉絲粥的做法,皮蛋肉絲粥怎麼做好吃,皮蛋肉絲粥的家常做法 - 京細菜譜

皮蛋肉絲粥

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麴運鋒炒

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好吃

時間:1-2小時

食材

大米 150g

豬肉絲 150g

皮蛋 1個

香菜 1棵

料酒少許

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烹飪步驟

步驟 1/9

原料準備好；
步驟 2/9

大米洗好後拌少許食用油，倒入沙鍋中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小時；
步驟 3/9

原鍋大火煮開，轉小火把粥煮熟；
步驟 4/9

倒入高湯繼續煮，煮時每隔一段時間，用勺把粥攪拌一下，直至煮成濃稠的粥；
步驟 5/9

煮粥時，肉絲用少許料酒、澱粉、生抽、鹽拌均，稍稍醃製，皮蛋剁碎，香菜切碎備用；
步驟 6/9

粥煮好，放入肉絲，轉大火不斷攪拌至肉色斷生；
步驟 7/9

放入皮蛋，攪拌均勻，關火；
步驟 8/9

加入鹽和少許胡椒粉調味即可；
步驟 9/9

盛碗，撒上香菜，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

小貼士

1、大米浸泡的時間越長，煮粥時會爛得快且粘稠；

2、煮粥時加入少許食用油，也可令粥更易熟爛，也更香滑；

3、熬粥的過程中間隔性的攪拌是為了“出稠”，就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠；

4、香菜和胡椒粉可根據各人口味新增。

釋出於 2019-04-18