炒“蒼蠅頭”--蒜苗皮蛋肉丁

炒“蒼蠅頭”， 如此奇怪的菜名您聽說過嗎？ 可千萬不要被這個名字嚇住啦， 這可是一道非常著名的臺灣菜。 “蒼蠅頭”並不是真的要在菜裡面放蒼蠅的頭，那是不可能滴，如果是誰還敢食用啊？這個菜的得名是因為裡面黑色的食材炒熟後非常像蒼蠅的頭，很有個性，在臺灣這可是地地道道的下酒菜，幾乎家家都會做。

在臺北有一家叫KIKI的店，很火，很紅，經常有人排隊，‘蒼蠅頭’就是招牌菜之一，店老闆更是店裡的招牌，因為是陶晶瑩、藍心湄和舒淇一起投資的， 所以明星的宣傳效應是不可估量的。也有人說炒“蒼蠅頭” 是道川菜， 但其實是臺灣人到四川學廚藝，結合臺灣口味發明，是地地道道的臺灣味， 正由於如此， 臺灣人看到這個（“蒼蠅頭”）就會覺得很親切。

“蒼蠅頭”本是大眾家常菜而不是噱頭，是因為美味而聞名。被象形為‘蒼蠅頭’的料實際上是皮蛋丁或豆豉這些黑色食材，尤其是炒熟後混在綠色的蒜苗裡， 非常搶眼。 喜歡吃辣的朋友還可以配上些辣椒， 一道非常美味又下飯的菜就可以很快速的出鍋享用啦。