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炒“蒼蠅頭”（蒜苗皮蛋肉丁）
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消防車hard

炒“蒼蠅頭”，如此奇怪的菜名您聽說過嗎？ 可千萬不要被這個名字嚇住啦， 這可是一道非常著名的臺灣菜。 “蒼蠅頭”並不是真的要在菜裡面放蒼蠅的頭，那是不可能滴，如果是誰還敢食用啊？這個菜的得名是因為裡面黑色的食材炒熟後非常像蒼蠅的頭，很有個性，在臺灣這可是地地道道的下酒菜，幾乎家家都會做。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 100克
蒜苗 200克
皮蛋 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將裡脊肉切成肉丁， 加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調味料， 攪拌均勻， 醃製十分鐘；
  • 步驟 2/6
    將鍋燒熱， 加入適量的油， 油燒熱後下入醃好的肉丁翻炒；
  • 步驟 3/6
    肉丁翻炒變色後加入蒜苗丁， 一起翻炒；
  • 步驟 4/6
    加入適量的鹽， 胡椒等調味料， 繼續翻炒兩下；
  • 步驟 5/6
    出鍋前加入準備好的皮蛋丁；
  • 步驟 6/6
    一起翻炒就可以啦。
小貼士

這是道快炒菜，要先提前將原料準備好，肉末切丁醃製；皮蛋切丁時可以不要中間的稀黃（如果中間的黃已凝固，那用在裡面沒關係），免得影響成品的“賣相”；大火快炒，不出五分鐘就可以端上桌，是很下飯的家常菜。

釋出於 2018-08-22
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