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炒蒼蠅頭
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親遊謝暈冉

十年前去廣州時買過一本菜譜,裡面讓我印象最深的就是這道名叫蒼蠅頭的小炒,光聽名字著實會被噁心到,但是看到菜譜裡的圖還蠻誘人的,試著做過一次就對這個味道戀戀不忘,絕對是一道好吃的下飯菜,從廣州回來後在我們這裡很少見到有賣豆豉的,所以很多年都沒吃到這道菜了,前幾天逛超市看到有這種單獨包裝的豆豉賣,趕緊買上一包囤在家裡,對此菜的名字好奇,上網搜了下發現這道菜其實是臺灣同胞自創的一道川菜,因為裡面放的豆豉樣子有些像蒼蠅頭就取了這個雷人的名字,搜尋時發現有加肉沫版的,加了肉的味道肯定也不會差的.我還是按著腦海裡以前做的版本做了一次.

時間:10分鐘內
食材
韭苔 適量
豆豉 適量
蠔油 適量
適量
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將韭苔切碎,紅椒切絲,蒜切沫
  • 步驟 2/4
    鍋燒熱後倒油先放入蒜沫,再放入紅椒絲爆香
  • 步驟 3/4
    再放入豆豉翻炒
  • 步驟 4/4
    倒入切好的韭苔快炒翻炒
小貼士

蒜和紅椒再種調料因為有乾溼區別,所以下鍋要先放比較溼的蒜沫,出香味後再放紅椒絲,這樣紅椒絲不會糊掉

因為豆豉本身就是鹹的,所以這道菜不用放鹽

所有食材都是快熟的,水也不用放,快速翻炒出鍋即可

釋出於 2019-01-23
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