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蒼蠅頭
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volunteer唯美

蒼蠅頭,如果我說它是一個菜名你會相信嗎?雖然有些奇怪,雖然有些嚇人,但一旦嘗過,很少會有人不喜歡它。其實哪有人敢用蒼蠅的身體做吃的,蒼蠅頭只是形象的代表小肉丁。有一種說法叫做“大燒獅子頭,小燒蒼蠅頭”。獅子頭指大肉丸子;蒼蠅頭就指小肉丁。 蒼蠅頭很好吃,它是用肉末和豆豉,搭配上應季蔬菜做成的。配菜也不拘泥於哪一種菜,韭苔、芛爪、蒜薹、洋蔥等等都可以。但是不管用什麼配菜,一律要切成小丁丁。今天做的這道菜選用了韭菜薹作為配菜,也就是韭菜花的莖,它口感脆嫩,香氣濃郁。如果不喜歡也可以用蒜薹代替,效果也不錯。因為加入了豆豉,基本不用放鹽啦,朝天椒根據個人口味酌情新增,喜歡辣的不妨多放一些,如果怕辣也可以不放,但味道一 樣很棒,用來下飯、佐粥、下酒都相當不錯哦!

食材
韭菜薹 300g
豬絞肉 200g
朝天椒 2枚
2片
3瓣
豆豉 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    韭菜薹洗淨,去掉老根和韭菜花,切成0.5cm的小粒;朝天椒洗淨切碎;老薑切末;蒜拍破,切成蒜末備用 。加入豬絞肉快速炒散,待肉變色,加入白酒翻炒片刻,然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻,盛出備用 。
  • 步驟 2/2
    大火加熱炒鍋中的油至4成熱,放入蒜末、薑末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味,加入韭菜薹翻炒至韭菜薹微微變色,放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤
釋出於 2018-07-10
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