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蒼蠅頭
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閒雲池中斂

我以前也做過《蒼蠅頭》，不過當時是用蒜薹替代了韭菜花。不得不說，用韭菜薹炒出來的蒼蠅頭，無論從色澤上，還是味覺上，比起蒜薹來都更勝一籌。這是一道灰常灰常美味的下飯菜哦，簡單做法，也能給你帶來舌尖上誘惑。如今正是韭菜薹大量上市的季節，快來試試吧。

時間:10分鐘內
食材
韭菜薹 200g
豬肉 160g
豆豉 15g
油 適量
姜 適量
蒜 適量
小米辣 適量
白酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜薹去掉較老的根部，尾部開花的地方也去掉，洗淨後，切丁；
  • 步驟 2/12
    豬肉洗淨後，提前剁好；
  • 步驟 3/12
    豆豉備好，不用剁碎；
  • 步驟 4/12
    少量姜、蒜切末，小米辣切圈；
  • 步驟 5/12
    油鍋燒熱後，倒入薑末、蒜末、豆豉煸香；
  • 步驟 6/12
    放入肉末，炒至顏色變白；
  • 步驟 7/12
    烹入適量白酒，翻炒均勻；
  • 步驟 8/12
    調入適量生抽，白糖，繼續炒勻；
  • 步驟 9/12
    放入韭菜薹，翻炒；
  • 步驟 10/12
    放入小米辣翻炒；
  • 步驟 11/12
    炒至韭菜薹微微變色即可關火，調入適量雞精；
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後，起鍋。
小貼士

韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。

釋出於 2020-07-21
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