蒼蠅頭，如果我說它是一個菜名你會相信嗎？雖然有些奇怪，雖然有些嚇人，但一旦嘗過，很少會有人不喜歡它。其實哪有人敢用蒼蠅的身體做吃的，蒼蠅頭只是形象的代表小肉丁。有一種說法叫做“大燒獅子頭，小燒蒼蠅頭”。獅子頭指大肉丸子；蒼蠅頭就指小肉丁。

蒼蠅頭很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上應季蔬菜做成的。配菜也不拘泥於哪一種菜，韭苔、芛爪、蒜薹、洋蔥等等都可以。但是不管用什麼配菜，一律要切成小丁丁。今天做的這道菜選用了韭菜薹作為配菜，也就是韭菜花的莖，它口感脆嫩，香氣濃郁。如果不喜歡也可以用蒜薹代替，效果也不錯。因為加入了豆豉，基本不用放鹽啦，朝天椒根據個人口味酌情新增，喜歡辣的不妨多放一些，如果怕辣也可以不放，但味道一

樣很棒，用來下飯、佐粥、下酒都相當不錯哦！