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鹽水鴨
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是雨叔本人

每週我休息的時候都會做一樣新學的菜或主食給父母吃。他們都70多的人了,年輕時為了我們三個孩子吃了太多的苦,現在該是我好好照顧他們的時候了,希望我能照顧他們更久些,10年20年30年,我希望我的爸媽能快快樂樂的過好他們的晚年,我會盡我最大的能力去照顧他們。這周我做了羊肉包子和鹽水鴨,這道鹽水鴨很簡單又很美味,老爸平時不吃酒的,為了好好品嚐鹽水鴨居然還喝了罐啤酒。

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2只
花椒 適量
適量
適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的鴨腿先用水浸泡1個小時左右,
  • 步驟 2/9
    小火炒香鹽和花椒,要炒到鹽發黃。
  • 步驟 3/9
    將炒好的鹽和花椒鋪在鴨腿的肉上。
  • 步驟 4/9
    將兩片鴨腿合在一起,再用鹽不要花椒抹在腿皮上,否則成品會發黑的。
  • 步驟 5/9
    裝在包鮮袋裡,在冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 6/9
    第二天取出後用水衝盡鹽和花椒。
  • 步驟 7/9
    冷水下鍋。
  • 步驟 8/9
    水開後加入兩片姜和一勺料酒半勺鹽。大火煮開15分鐘後,再小火煮20分鐘。
  • 步驟 9/9
    盛出後稍冷些放冰箱冷藏一會再吃口感會更好。
小貼士

1、根據鴨腿的大小決定煮制的時間,可以筷子插進去試下,很容易就插進去就證明熟了。

2、鹽和花椒的量是這樣的:一個鴨腿一勺鹽一勺花椒。(平時吃飯用的勺)

釋出於 2019-10-22
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