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炒血鴨
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梅花疏淡

這道炒血鴨是我爸教我做的一道菜，選用家鄉剛換毛的嫰麻鴨，然後自己宰殺留下鴨血，鴨肉和骨頭一起剁碎，用茶油跟很辣的辣椒和鴨血去炒，吃的時候骨頭和肉一起給吃了。鴨肉又辣又甜非常的好吃。那天在菜場看到有人在買嫰仔麻鴨35元一隻，一隻差不多就2斤多吧。跟賣鴨的老闆說不用他殺30行不，老闆說可以，就這樣俺拎了一直活鴨子回家了，自己殺鴨子拔毛折騰了俺足足半天時間哇。為了美食辛苦也值得哈。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 250g
茶油 適量
鹽 適量
朝天椒 適量
鴨血 適量
蒜頭 適量
生薑 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選當年剛換毛的嫰麻鴨
  • 步驟 2/8
    殺鴨子的步驟太血腥還是省略哈 殺好的鴨子和骨頭一起剁碎
  • 步驟 3/8
    殺鴨子的時候一定得留著鴨血
  • 步驟 4/8
    蒜頭 生薑 和芹菜切碎 朝天椒切小圈
  • 步驟 5/8
    炒鍋放入適量茶油 放入蒜頭剁碎的鴨肉 生薑爆炒至水乾放入辣椒翻炒
  • 步驟 6/8
    倒入鴨血不停的翻炒至鴨血均勻燜煮一會
  • 步驟 7/8
    調入適量白酒
  • 步驟 8/8
    放入芹菜調入適量鹽巴翻炒出鍋
小貼士

鴨子一定要選嫰麻鴨或者水鴨

留鴨血的時候在碗裡先放少許鹽巴然後殺鴨子把鴨血流到碗裡倒入適量清水攪拌均勻放置一會就結凍。

釋出於 2019-10-16
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