jxcaipu logo
蓮花血鴨
9891 熱度 99 收藏
施後來你不在

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。

時間:10-30分鐘
食材
蓮花麻鴨 一隻
鴨血 一碗
紅辣椒 3兩
大蒜 20瓣
胡椒粉 1分
水酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好全部材料
  • 步驟 2/13
    宰殺：取乾淨碗一隻，裝上料酒，把洗鴨宰殺，鴨血滴入碗內攪勻，不讓血凝固。配料：將生薑切絲，蔥白切段，紅辣椒切碎裝入碗入待用
  • 步驟 3/13
    清洗：將鴨去毛，淨膛，內臟洗淨，待用
  • 步驟 4/13
    剁碎：剁碎鴨肉
  • 步驟 5/13
    烹炒：鐵鍋置旺火上燒熱，倒入鴨肉炒出水份，出鍋
  • 步驟 6/13
    淨鍋後倒入茶油燒熱，放入姜、蔥、蒜、料酒煸炒3分鐘，倒入鴨肉合炒
  • 步驟 7/13
    倒入新鮮紅辣椒，翻炒兩分鐘
  • 步驟 8/13
    倒入一碗水
  • 步驟 9/13
    燜5分鐘，燜完後，加入醬油、鹽
  • 步驟 10/13
    燴血：這一步最關鍵待湯汁收到約剩1/10時，將備好的水酒鴨血均勻的倒入鍋中，邊倒邊翻炒，使鴨肉粘滿鴨血，放入胡椒粉，味精，略炒後起鍋裝盤
  • 步驟 11/13
    擺盤
  • 步驟 12/13
    出鍋
  • 步驟 13/13
    剛剛炒好的蓮花血鴨色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，營養豐富、肥而不膩、皮薄香鮮、色美、味香辣，鮮嫩可口、連骨頭都可以一塊吃下，味道獨特。【夠辣 夏季搭配啤酒、飲料讓親的味蕾演繹冰與火的體驗】如有不會烹任的朋友，現在可以選購一把勺品牌蓮花血鴨，只需要簡單的火6分鐘，就可以炒出正宗的蓮花血鴨。
小貼士

鴨子必須是蓮花本地生長了70天左右的麻鴨

鴨血必須要用蓮花本地的水酒調配，否則會結成血塊

水酒鴨血倒放的時間要把握好

釋出於 2023-11-04
170
相關菜譜
寫評論