Name: 蓮藕燉鴨塊
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鴨子 半隻; 蓮藕 1根; 幹辣椒 15個; 草果 1個; 八角 2個; 青紅尖椒 各3個; 姜 1塊; 香菜 1根; 料酒 2湯匙; 生抽 1湯匙; 米酒 半碗; 老抽 三分之一湯匙; 雞精 三分之一茶匙; 五香粉 1茶匙; 鹽 1茶匙; 香油 1茶匙; 冰糖 3顆

蓮藕燉鴨塊

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這道菜的特色不在於燒上，其實燒法是很普通的，而是在於鴨子和蓮藕一起燒的那種很好吃的味道。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。鴨肉性微涼，能補陰益血，清虛熱，利水。所以蓮藕和鴨肉搭配很適合秋季養生食用。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨子半隻

蓮藕 1根

幹辣椒 15個

草果 1個

八角 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

原料圖，鴨子切塊，蓮藕切塊。
步驟 2/9

鍋裡放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘乾淨鴨毛，沖洗乾淨備用。
步驟 3/9

鍋裡放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，幹辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。
步驟 4/9

放生抽，老抽，炒均勻。
步驟 5/9

放入藕炒均勻。
步驟 6/9

兌熱水淹沒食材的四分之三，放入冰糖。
步驟 7/9

大火燒開，小火燉煮30——50分鐘。調入鹽。
步驟 8/9

放入青紅尖椒，大火炒水分幹松。
步驟 9/9

出鍋放雞精，香油即可。

小貼士

1、鴨肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出來的味道會有殘留的腥味。

2、八角和草果都是香料，超市裡可以買的到。

3、米酒可以用啤酒黃酒代替，不可以用白酒和料酒。

釋出於 2019-08-13

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