Name: 蓮藕燉鴨條
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 蓮藕 300g; 鴨腿 500g; 油 適量; 鹽 適量; 幹辣椒 適量; 啤酒 適量; 生薑片 適量; 八角 適量; 陳皮 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 白糖 適量

蓮藕燉鴨條

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蓮藕燜鴨,利用蓮藕吸收了鴨肉的油膩,很不錯的搭配

時間:10-30分鐘

食材

蓮藕 300g

鴨腿 500g

油適量

鹽適量

幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

鴨腿泡清血水洗淨
步驟 2/18

用刀剔除鴨骨
步驟 3/18

冷水下鍋綽水後撈起洗淨
步驟 4/18

準備調料（八角，生薑片，陳皮，幹辣椒）
步驟 5/18

綽水後的鴨肉切成均勻條狀
步驟 6/18

蓮藕去皮洗淨
步驟 7/18

切成小塊
步驟 8/18

熱鍋倒入油，油溫7分熱
步驟 9/18

下入鴨肉，把鴨皮面全部朝下，轉小火
步驟 10/18

煎至鴨肉微黃出香味，推向一邊加入八角，生薑片和幹辣椒爆香
步驟 11/18

加入陳皮
步驟 12/18

加入蓮藕
步驟 13/18

加入2調羹生抽和一調羹老抽
步驟 14/18

煸炒均勻後加入一罐啤酒
步驟 15/18

蓋上大火燒開後轉中火燒至鴨肉熟透
步驟 16/18

之後開啟加入白糖調味收汁
步驟 17/18

燒至汁水濃稠後熄火
步驟 18/18

上桌

小貼士

鴨腿去骨以後烹飪能更入味。

先把鴨肉綽水能去除鴨肉的腥味。

啤酒不但能去除食物的腥味而且更能使得鴨肉肉質鮮嫩。

這道菜原汁原味很鮮美無需再加雞精調味

釋出於 2020-01-09

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