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蓮藕燉雞
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小瘋妖怪多多石峚

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。蓮藕燉雞，綿軟的蓮藕帶著微微的甜，吸收了雞肉的香味，味道不再那麼單調，而雞肉也不再那麼油膩。這個菜裡的湯汁可是下米飯的好料啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1/2只
蓮藕 1節
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜頭 適量
花椒 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蓮藕一節，洗淨，去皮
  • 步驟 2/12
    把蓮藕隨意切成小塊
  • 步驟 3/12
    煲裡放清水，把切好的蓮藕放進去，大火燒開，中火慢慢煮熟
  • 步驟 4/12
    蔥切小段，薑切片，小個頭的蒜頭洗乾淨
  • 步驟 5/12
    三黃雞半隻切塊，洗淨瀝乾水
  • 步驟 6/12
    油鍋煸香蔥薑蒜
  • 步驟 7/12
    放一個八角，幾粒花椒，然後倒入雞塊快速翻炒
  • 步驟 8/12
    把雞肉裡的水分炒幹（這時候雞肉微微的有點巴鍋），加入老醋，繼續翻炒，
  • 步驟 9/12
    這個時候可以稍微加一點水（煮蓮藕的水即可）加入鹽，少許醬油翻炒上色。
  • 步驟 10/12
    把煮蓮藕的水用勺子舀到炒鍋裡，大火燒開
  • 步驟 11/12
    燒開後，把炒勺裡的雞塊全部倒入煮蓮藕的煲裡。
  • 步驟 12/12
    大火燒開，小火煲30分鐘即可。期間調一下味道。
小貼士

炒雞之前煮蓮藕是為了讓蓮藕最後吃起來夠軟爛。這樣口感才會綿軟。

把雞肉炒幹之後再加老醋，是為了去掉雞肉的“水汽”，加入老醋是為了讓雞肉酥爛

一定不要過早的加入食鹽，這樣雞肉會變柴

釋出於 2020-09-02
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