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蓮藕燉雞湯
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罔安i高岑

超市特價的小公雞,40一隻。還是特價。。上面寫了是燉湯專用。但是白痴的我把燉湯用的老母雞和它混了。高興的買回家還覺得撿了個便宜。但是天下哪兒有便宜可撿呢?還不都是陷阱。買回家,拆開包裝,看了看這可憐的小公雞。。

孩子你是沒成年就死了吧,瘦的連個雞胸都沒有,直凸凸的一個大胸骨撐著你幼小的身體。孩子,你是還沒成年就死了吧,雞大腿看著就好像普通的雞翅根,就顯得你那爪子足夠大了!

哎,可憐的孩子,死的太早了,哎,可憐了我那40塊錢。。。。以後,再也不信什麼燉湯專用了。

這雞真的只能燉湯,其他怎麼吃都委屈,燉湯好,還沒油。。。還沒長出油呢就被殺了。。。

家裡有我在網上買的湖北的蓮藕,真的是9個空。。。每次都是聽說,塘藕一般是7-8個空,只有湖北某一地區的一個特定品種的湖藕是9個!這次讓我買到了~嘿嘿~

很好吃,煮的輕就脆脆的特別甜,煮的久了也不會太面~很好,貴的有道理!

這次的湯,用蒸的,湯更清,不會混,而且也不會很油膩~而且蒸一碗,量剛好,不會像煲一鍋那麼多。吃多少,蒸多少,可以控制,不擔心煮的時候水分蒸發,不好控制量或者煮的火大了跑出來。

發覺蒸湯挺好的,下次蒸什麼呢?

時間:1-2小時
食材
柴雞 300g
蓮藕 500g
1000ml
紹酒 30ml
40g
4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    柴雞斬塊,然後燒一鍋水(分量外),冷水下鍋,煮到水開再煮3分鐘。
  • 步驟 2/5
    蓮藕切8mm的大厚片,切好後泡在水裡防止變色
  • 步驟 3/5
    準備一個大碗,把煮好的雞肉和蓮藕一起下進去,然後倒水,放入去皮切好的薑片,再加紹酒,鹽
  • 步驟 4/5
    蓋上一層保鮮膜,防止水汽進去影響味道
  • 步驟 5/5
    蒸鍋大火燒開,上汽後放入雞湯,中小火蒸40-50分鐘
小貼士

1. 蓮藕含有豐富的澱粉,切開後接觸空氣容易氧化變色,所以要放在清水或者淡鹽水裡隔絕空氣儲存;

2. 蓮藕中含鞣質。鞣質與金屬生成深色的鞣質鹽,如遇鐵後變成藍色或暗綠色。所以最好用不鏽鋼鍋具和刀具來處理蓮藕。

3. 同樣的做法,還可以把藕丁換成山藥丁,山藥就不需要焯水。山藥口感更脆嫩,還幫助消化。

釋出於 2018-08-09
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