烏雞肉質烏黑細嫩，味鮮可口，營養豐富，對人體最具滋補效能，是高階營養滋補品。據分析，烏雞肉中含豐富而全面的人體所需的營養成分，蛋白質含量和人體所必需的氨基酸含量均比普通雞高，蛋白質含量為43～56%，還含有豐富的微量元素，如鐵、銅、鋅等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶類均經晉通雞高。烏雞對老人、兒童、產婦及體弱久病者的補益尤為顯著。烏雞重要的經濟價值在於藥用，是傳統的名貴中藥材，備受歷代醫藥家所重視，被譽為“藥雞”，民間用烏雞治病的驗方頗多。近代醫學記載：烏雞還有治頭痛、胃病、慢性腎炎、慢性肝炎、風溼性關節炎、哮喘、氣管炎、喉炎、骨折、腦神經病、心臟病及促進創傷癒合等功能。在理論上說本藥沒有副作用之說，但由於它的補氣昇陽的作用及微溫的性味，因此以下患者不宜服用：實證及陰虛陽亢者忌服。胸膈氣悶，腸胃有積滯者忌服。上焦熱盛，下焦虛寒者忌服。病人多怒，肝氣不和者忌服。痘瘡血分熱甚者忌服。如無這些病症者可用亦可用於日常補氣健身。蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。兩樣食材可以補虛養血，美容養顏，強筋健骨。並且口感十分鮮美。