雞並稱為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。但在中醫看來，雞子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，能入肺胃腎經，有滋補，養胃補腎，消水腫，止咳化痰等作用。凡體內有熱的人特適合吃雞肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人吃更好。民間還傳說，雞是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：雞肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”煲雞湯最適合分季節搭配食材。現在是蓮藕大量上市的季節，也是吃蓮藕季節，蓮藕煲雞湯最適合了，可以祛除體內寒熱，也可以預防感冒。我煲雞湯從不加香料，除了加姜任何不加，湯鮮味美真好喝。

蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕還可以消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。

煲湯可以用陶瓷煲，也可以土砂鍋，更可以用砂鍋，如果家裡這些都沒有，還可以用電飯煲，這可是懶人族做喜歡的煲湯方法。我現在也是懶了，更主要的是我發現電飯煲燉湯也是一樣的鮮美，而且更節省時間，更簡單，可以直接把各種食材丟進去，就等著美美的雞湯吧。燉雞湯首選老母雞、土雞，而且必須用新鮮的活燉宰殺以後，記住，千萬不要用凍雞燉，那就不是雞湯了，而且不能喝的湯。滋補作用最強的當屬老母雞，烏雞也是滋補良品，其營養成分相比普通肉雞更高，還可以入藥。在各種烹飪方法中，燉是最佳的進補方式。但是長時間的煲湯過程中，雞湯裡溶解出來的只有少量水溶性小分子，因此雞湯的營養價值並沒有想象中的高，而此時的雞肉已經被燉的稀巴爛，很容易消化吸收。所以說，雞肉的價值比湯高，在吃雞肉的時候適當喝一些湯調味，才是正確的開啟方式。此規則適用於所有的肉湯，比如骨頭湯，老鴨湯，牛肉湯等。材料也很簡單，就這些而已。我平時都在菜市場買活蹦亂跳的土雞，讓雞老闆宰殺乾淨，我然後拎著一隻雞回家，只需簡單的三步就能喝上一鍋雞湯了，有一口電飯煲就能做。