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蓮藕燒鴨塊
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秦桑低綠枝昆雄

蓮藕有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品，肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食用更為有用。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 250克
蓮藕 300克
紅椒 適量
洋蔥 適量
姜 適量
八角 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
精鹽 適量
食用油 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材。
  • 步驟 2/13
    鴨肉洗好已剁塊。
  • 步驟 3/13
    紅青椒切片，洋蔥和薑切片。
  • 步驟 4/13
    燒開水，加入料酒，給鴨肉焯水。
  • 步驟 5/13
    藕去皮切塊。
  • 步驟 6/13
    熱油，加入姜和洋蔥爆香。
  • 步驟 7/13
    加入焯水的鴨塊。
  • 步驟 8/13
    加入適量老抽和生抽炒勻。
  • 步驟 9/13
    加入藕塊炒勻。
  • 步驟 10/13
    加入適量開水，加入八角
  • 步驟 11/13
    燒開後轉中小火燉約半小時，加入鹽稍煮。
  • 步驟 12/13
    最後，加入紅、青椒塊炒勻。
  • 步驟 13/13
    裝碟。
小貼士

1、買的是冰鴨腿，焯水再炒。如果是新鮮鴨肉可直接入鍋爆炒。

2、爆炒後的鴨塊加入開水或高湯。

3、配料可隨個人喜歡而調。

釋出於 2020-06-23
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