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蓮花花捲
1.5萬 熱度 90 收藏
梅花疏淡

花捲是中餐的傳統麵點，各式各樣，花樣繁多。有的簡簡單單，有的花樣多變，萬變不離其宗，就是誘人眼球，品味美食。這款蓮花花捲是新學的，像不像試試看。

食材
麵粉 500g
油 適量
酵母粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加酵母粉和成光滑麵糰發酵至2倍大以上。
  • 步驟 2/15
    揉勻排氣。
  • 步驟 3/15
    分割成小麵糰。
  • 步驟 4/15
    把小麵糰擀成餅狀，刷少許油。
  • 步驟 5/15
    摺疊兩次，成90度，。
  • 步驟 6/15
    每兩個一組，切三刀。
  • 步驟 7/15
    依次摞起來。
  • 步驟 8/15
    先用一根筷子橫向壓下。
  • 步驟 9/15
    再用兩根筷子縱向壓下，往裡一收。
  • 步驟 10/15
    取出筷子，即成生坯。
  • 步驟 11/15
    依次全部做完，覆蓋溼屜布，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 12/15
    裝入蒸鍋，逐漸加溫。
  • 步驟 13/15
    燒開後，旺火蒸制15分鐘。
  • 步驟 14/15
    靜置幾分鐘後即可揭開鍋蓋。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、酵母粉份的用量可以根據室溫加減。

2、二次餳發很關鍵，餳發的好，做出的花捲才好吃。

3、每次摺疊前，刷少許油。

釋出於 2025-02-05
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