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椒鹽貝殼花捲
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Chim_wan

北方人愛吃麵食，隔三差五會蒸一鍋饅頭或花捲，也喜歡變換著花樣做，這款花捲的造型也來自父親的傳授

時間:10-30分鐘
食材
中粉 250g
植物油 少許
椒鹽 適量
水 125g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    盆中放麵粉、水、酵母，和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜室溫下發酵
  • 步驟 2/12
    麵糰發酵到位，拉開面團看到蜂窩
  • 步驟 3/12
    取出麵糰至案板，使勁揉;揉至麵糰光滑；揉勻的麵糰搓成長條
  • 步驟 4/12
    麵糰分割成6份，蓋保鮮膜醒5-10分鐘，同時準備二個調料碗，一個碗中放椒鹽，一個碗中發植物油
  • 步驟 5/12
    醒發後的麵糰壓扁、擀長，麵糰上先抹一層植物油，薄薄的一層，勿多，再抹上椒鹽
  • 步驟 6/12
    麵糰三摺疊起
  • 步驟 7/12
    用刮刀或刀背印上痕跡
  • 步驟 8/12
    一根筷子從麵糰下面穿過
  • 步驟 9/12
    雙手擰麵糰，反向旋轉360度，把筷子在案板上輕輕按下，一個花捲完成
  • 步驟 10/12
    花捲擺放在烤盤上，中間保持距離；麵糰蓋保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 11/12
    醒發後的花捲放入蒸烤箱中層，選擇純蒸汽功能按鍵，再選擇溫度時間按鍵，溫度預設100度，時間為22分鐘，按開始鍵，烤箱開始工作；
  • 步驟 12/12
    蒸箱停止後立刻取出烤盤，拾出花捲至透氣的容器中即可
小貼士

蒸發麵食品無需預熱，若高溫放入，會將麵食用蒸汽呲死，也就是蒸成死麵饅頭，到時間要立刻拿出，饅頭要拾到蓋墊上便於透氣放涼。

釋出於 2025-02-08
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