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貝殼花捲
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若鄒落水無痕蔚墦

北方人吃麵食，喜歡變換著花樣做，連花捲都要變個花樣做，這款造型跟家中老人所學

時間:1-2小時
食材
中粉 250克
水 125克
耐低糖即發乾酵母 2克
植物油 10毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    盆中放麵粉、水、油、酵母，和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜室溫下發酵；
  • 步驟 2/9
    麵糰發酵到位，拉開面團看到蜂窩；
  • 步驟 3/9
    取出麵糰至案板，使勁揉;揉至麵糰光滑；揉勻的麵糰搓成長條；
  • 步驟 4/9
    麵糰分割成6份，蓋保鮮膜醒5-10分鐘，同時準備二個調料碗，一個碗中放椒鹽，一個碗中發植物油
  • 步驟 5/9
    醒發後的麵糰壓扁、擀長，麵糰上先抹一層植物油，薄薄的一層，勿多，再抹上椒鹽
  • 步驟 6/9
    麵糰三摺疊起，用刮刀或刀背印上痕跡
  • 步驟 7/9
    一根筷子從麵糰下面穿過，雙手擰麵糰，反向旋轉360度，把筷子在案板上輕輕按下，一個花捲完成
  • 步驟 8/9
    花捲擺放在烤盤上，中間保持距離；麵糰蓋保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 9/9
    醒發後的花捲放入蒸烤箱中，中層，選擇純蒸汽功能按鍵，再選擇溫度時間按鍵，溫度預設100度，就採用100度，再按一次溫度和時間按鍵，設定時間為22分鐘，按開始鍵，烤箱開始工作；
小貼士

蒸發麵食品無需預熱，若高溫放入，會將麵食用蒸汽呲死，也就是蒸成死麵饅頭，到時間要立刻拿出，饅頭要拾到蓋墊上便於透氣放涼。

釋出於 2019-02-07
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