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雙色蔥花捲
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一元

給花捲多一種顏色，讓寶貝輕鬆愛上面食。

時間:1-2小時
食材
麵粉 520g
豆渣 半碗
奶清 大半碗
甘藍汁 大半碗
蔥末 1g
玉米油 1小勺
花椒粉 1/2小勺
精鹽 1/2小勺
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備250克麵粉、豆渣半碗、奶清大半、碗酵母2克備用。
  • 步驟 2/15
    250克麵粉、豆渣半碗、奶清大半、碗酵母2克放一起揉成麵糰。
  • 步驟 3/15
    蓋蓋兒放溫暖處醒發至兩倍大。
  • 步驟 4/15
    準備麵粉270克、甘藍汁大半碗、酵母2克備用。
  • 步驟 5/15
    麵粉270克、甘藍汁大半碗、酵母2克放盆中揉成光滑的紫色麵糰。
  • 步驟 6/15
    蓋蓋兒放溫暖處醒發至兩倍大。
  • 步驟 7/15
    紫色麵糰排氣並擀成長方形。
  • 步驟 8/15
    紫面上塗薄薄一層玉米油（1小勺玉米油的一半）。
  • 步驟 9/15
    將白色麵糰排氣也擀成長方形放於紫色面上並壓實。
  • 步驟 10/15
    如圖在中間切一刀，其中的一側翻面再在上面塗玉米油（1小勺玉米油的另一半）並灑上1克蔥末、1/2小勺花椒粉、1/2小勺鹽。
  • 步驟 11/15
    分別捲起放溫暖處進行二次醒發。
  • 步驟 12/15
    醒發至兩倍大。
  • 步驟 13/15
    醒發好後分別切成3段。
  • 步驟 14/15
    排入蒸鍋。
  • 步驟 15/15
    冷水下鍋，大火燒開改中火15分鐘關火後悶3分鐘。
小貼士

關火後要悶3分鐘---防止花捲回縮。

起鍋時要從一側慢慢開啟。

釋出於 2020-10-30
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