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純手工貝殼面
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忌杜鞘耐蝗

義大利麵裡面有一種很漂亮的貝殼面，我也模仿一把！遺憾的是，我就是模仿不像呢，做出來的有點小，還都卷在一起，跟意式的貝殼面相差甚遠啊！不過呢，咱這個山寨版的貝殼面，外形也是很可愛的，用勺子挖著吃，一勺子可以挖好幾個貝殼面，混合著濃濃的番茄汁，也很美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
鹽 適量
油 適量
番茄 2個
雞蛋 2個
水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加少許鹽，加水，和成稍硬的麵糰，多揉一會兒，揉光滑，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 2/16
    再次揉勻，搓成長條。
  • 步驟 3/16
    切成若干小份。
  • 步驟 4/16
    取一小份，放在壽司簾上，用勺子按住前端，向下輕輕摁著拉下來，即成貝殼面。
  • 步驟 5/16
    按照這樣的方法，做完所有面團。
  • 步驟 6/16
    燒開水，下入貝殼面，煮熟。
  • 步驟 7/16
    過涼，盛入盤內，加少許香油防止粘連。
  • 步驟 8/16
    番茄洗淨。
  • 步驟 9/16
    番茄切小塊，雞蛋打入碗內攪勻。
  • 步驟 10/16
    鍋中加適量油，燒熱，倒入蛋液。
  • 步驟 11/16
    用筷子撥散，炒成塊後盛出備用。
  • 步驟 12/16
    鍋內再次加入少許油，倒入番茄翻炒，加適量鹽翻炒。
  • 步驟 13/16
    炒出番茄汁。
  • 步驟 14/16
    放入炒好的雞蛋。
  • 步驟 15/16
    翻勻，加入少許水，燒開。
  • 步驟 16/16
    把炒好的番茄雞蛋，倒在貝殼面上面拌勻即可。
小貼士

做貝殼面必須要用壽司簾。

正宗的意麵應該要用高筋粉的，我這裡用的是中筋麵粉。

釋出於 2023-01-09
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