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雞絲蕨根粉
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曼雪殺戮橫行

上篇菜譜說，家裡主廚的重任落到了姥爺身上，姥爺最拿手的就是做各種冷盤小吃。拌的黃瓜糖·果一次吃一大碗，無論我怎麼拌也不能出那個味兒來的。這次拌的蕨根粉，說是一道冷盤，結果糖·果媽整個當酸辣粉吃了。自己撈了一碗，呼啦啦一口吃完，晚飯也不吃了。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
蕨根粉 1把
黃瓜 1根
綠豆芽 100g
熟花生 50g
香蔥 2根
香菜 1根
姜 1塊
辣椒粉 1湯匙
鹽 1茶匙
香醋 1湯匙
白糖 1/2湯匙
涼拌醬油 1/2湯匙
芥末 1g
雞精 1茶匙
芝麻油 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    雞腿用花椒水焯水撈出。
  • 步驟 3/9
    加姜，蔥結大火煮沸轉小火燉雞湯。
  • 步驟 4/9
    煮雞湯的時候，另起鍋，焯水綠豆芽和黃瓜絲，然後煮蕨根粉，泡好的蕨根粉很好煮。
  • 步驟 5/9
    辣椒粉用熱油澆成辣椒油，花生拍碎放入。
  • 步驟 6/9
    雞湯燉好。
  • 步驟 7/9
    雞腿撈出撕肉。
  • 步驟 8/9
    半碗雞湯加鹽，糖，醋，芥末，醬油，雞精，芝麻油，兌好。
  • 步驟 9/9
    混合澆上汁即可。可以根據喜好放香菜。
小貼士

超讚辣椒油製作：辣椒粉，芝麻，混合，噴一點水溼潤攪拌開。花生油燒熱冒煙，用勺子舀一勺子衝進辣椒粉中攪拌均勻，再舀一勺衝，衝了三次，炒好或者烤好的花生碎（瓜子仁)調入鹽，雞精，攪拌均勻。

芥末可以放可以不放，但是我們都認為稍微放一點點特別好吃。

釋出於 2019-11-25
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