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花雕光棍雞
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你的菠蘿醬-

這道“光棍雞”,色澤紅亮,醇香又味濃,山東人肯定超愛吃

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 400g
肥五花肉 100g
蔥 50g
姜 30g
大棗 3個
黨參 10g
枸杞 5g
花雕酒 20ml
鹽 15g
糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞肉斬塊，用10g鹽和所有的白糖提前醃製入味至少半個小時；
  • 步驟 2/11
    五花肉用5g鹽醃製入味至少半個小時；
  • 步驟 3/11
    蔥切大段，姜切厚片，大棗剖開；
  • 步驟 4/11
    將五花肉下鍋，慢慢煎出裡面的油脂；
  • 步驟 5/11
    等五花肉泛出金黃色，出來大量油脂後下薑片過油；
  • 步驟 6/11
    將蔥放在砂鍋底部，倒進去五花肉和薑片和油脂；
  • 步驟 7/11
    加入黨參、枸杞和大棗；
  • 步驟 8/11
    注入開水至容器的二分之一處，開火加熱；
  • 步驟 9/11
    開鍋之後換小火，倒入花雕酒，改用大火加熱；
  • 步驟 10/11
    等再次沸騰後等待三分鐘，然後將醃製好的雞塊放入湯中，攪拌一下讓雞塊散開；
  • 步驟 11/11
    蓋住蓋子，大火保持一分鐘然後關火，等七分鐘之後，開蓋上桌。
小貼士

這個菜品是用鍋內的熱湯把肉燜熟的，所以比較嫩，如果加熱時間太久就會變老。

釋出於 2020-01-02
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