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臘味煮野菜
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一兩cite

每年或多或少都會有朋友送一些臘肉，臘肉的味道醇厚鹹香易於儲存一直深得人們的喜好，但臘肉屬於醃製類食品含大量的鹽分和亞硝酸鹽，所以不能多吃。我家一般都是配著蔬菜一起炒。今天用臘肉和野菜一起煮湯味道也不錯，野菜用了當地特有的火鐮菜。火鐮菜的學名不知叫什麼，記事起人們就一直這麼叫它。火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜，是雲南特色野菜之一，其嫩芽可生食、涼拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 100g
火鐮菜 300g
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
番茄醬 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    擇去火鐮菜的老莖葉取幼嫩的莖葉食用。
  • 步驟 2/8
    把擇好的火鐮菜放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    蔥姜洗淨切成蔥薑末，臘肉去皮切成薄片。
  • 步驟 4/8
    取一煮鍋放入臘肉煸炒出油。
  • 步驟 5/8
    臘肉煸出油後放入蔥薑末煸香。
  • 步驟 6/8
    放入豆瓣醬和番茄醬煸炒出香味。
  • 步驟 7/8
    倒入一碗水煮沸。
  • 步驟 8/8
    放入火鐮菜煮熟，調入少量的鹽和雞粉攪勻即可。
小貼士

臘肉、豆瓣醬含鹽大，要嚐嚐味後依個人口味再決定放鹽量。

釋出於 2020-01-03
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