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臘味瑤柱菜果飯
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飛霜魚傳尺愫

在我們僑鄉，菜果飯雖然比不上黃鱔飯出名，但也是當地很有特色的美食。選鮮嫩的菜果切粒，與臘肉、瑤柱粒等先炒熟，待米飯將熟時放入一起焗透。香氣四溢，吃來不油不膩。満満的一鍋啥都有了，一頓飯就這麼輕鬆搞掂。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 400g
菜果 600g
臘肉 150g
瑤柱 50g
豬瘦肉 50g
紅蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
蔥 1棵
芫荽 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅蘿蔔削皮後切成小粒。
  • 步驟 2/14
    菜果去皮後切成小粒。
  • 步驟 3/14
    豬瘦肉和臘肉切粒。
  • 步驟 4/14
    瑤柱用溫水泡10分鐘後洗淨瀝乾。
  • 步驟 5/14
    蔥和芫荽切碎。
  • 步驟 6/14
    大米淘洗乾淨，加適量清水後放電飯鍋內蓋好按下煮飯鍵。
  • 步驟 7/14
    熱鍋下油，加臘肉煸炒至出油。
  • 步驟 8/14
    投入瘦肉粒翻炒。
  • 步驟 9/14
    加入紅蘿蔔和菜果。
  • 步驟 10/14
    最後加入瑤柱一起翻炒至菜果和紅蘿蔔變色，加適量水稍煮，加適量的鹽和白糖調味，待汁水收幹就用碟盛裝好。
  • 步驟 11/14
    電飯鍋裡的飯煮至水乾飯熟。
  • 步驟 12/14
    加入炒好的菜果等。
  • 步驟 13/14
    用飯勺把飯和菜果等翻拌勻。
  • 步驟 14/14
    最後加入蔥和芫荽蓋上再燜上十多分鐘就可以吃了。
小貼士

1、菜果要挑鮮嫩那種才好吃，太老吃起來會有渣。

2、紅蘿蔔和菜果在鍋裡炒煮至八成熟就行，要不再放飯裡燜到軟爛不好吃。

3、菜果和臘味炒時記得要把汁水收幹，以免放到飯裡燜時水太多變成稀飯。

釋出於 2024-11-14
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